Weissweine - Bio Weingut Zuschmann-Schöfmann

Die Trauben stammen zu 100% aus Martinsdorfer Lagen, Anfang September gelesen. Zweite Press-Charge aus der Sektproduktion, "Taille" genannt, spontan angegoren, in der Sektflasche fertig vergoren. Cuvée aus Pinot noir, Zweigelt und Sankt Laurent.

Leichte Hefetrübung, feine Perlage. Dezenter Duft nach reifen Himbeeren, gelben Äpfeln und Zitrusschalen, komplex und verspielt. Am Gaumen frisch, fest, gut eingebundene Säure. Mineralisch, langer Abgang, elegant und anregend.

Vinifikation:  Flaschengärung

Hefelagerung: Mindestens 3 Monate

Lagerpotential:  1-2 Jahre

Alkohol:  11,5 % vol.

Restzucker: 1 g/l

Säure 5,5 g/l

Die Trauben stammen zu 100% aus Martinsdorfer Lagen, Anfang September gelesen. Kurze Maischestandzeit, spontan angegoren, in der Sektflasche fertig vergoren.

Leichte Hefetrübung, feine Perlage. Dezenter Duft nach Hollunderblüten, schwarzer Ribisel und floralen Aromen, vielschichtig und verspielt. Am Gaumen frisch, straff, gut eingebundene Säure. Mineralisch, langer Abgang, elegant und animierend.

Vinifikation:  Flaschengärung

Hefelagerung: Mindestens 3 Monate

Lagerpotential:  1-2 Jahre

Alkohol:  11,5 % vol.

Restzucker: 3 g/l

Säure 6,2 g/l

Die Trauben stammen zu 100% aus Martinsdorfer Lagen, Anfang September gelesen. Ganztraubenpressung und Abtrennung des Pressmostes sind die Basis für diesen Sekt, hergestellt nach der traditionellen Methode der Flaschenvergärung.

Helles goldgelb, strahlend, feine Perlage. Feiner Duft nach Apfel, dezente würzige Aromen, vielschichtig und verspielt. am Gaumen cremige Konsistenz, straff, gut eingebundene Säure. Mineralisch, langer Abgang, elegant und animierend.

Vinifikation Flaschengärung

Hefelagerung Mindestens 12 Monate

Lagerpotential 2-4 Jahre

Alkohol 12,5 % vol.

Restzucker 9 g/l

Säure 6,7 g/l

Die Trauben stammen zu 100% aus Martinsdorfer Lagen, Anfang September gelesen. Ganztraubenpressung und Abtrennung des Pressmostes sind die Basis für diesen Sekt, hergestellt nach der traditionellen Methode der Flaschenvergärung.

Helles goldgelb, strahlend, feine Perlage. Feiner Duft nach Apfel, dezente würzige Aromen, vielschichtig und verspielt. am Gaumen cremige Konsistenz, straff, gut eingebundene Säure. Mineralisch, langer Abgang, elegant und animierend.

Vinifikation Flaschengärung

Hefelagerung Mindestens 30 Monate

Lagerpotential 3-4 Jahre

Alkohol 12,5 % vol.

Restzucker 1,8 g/l

Säure 6,8 g/l

Dieser Apfelschaumwein entstand in einer Kooperation mit Bio-Obstbau Filipp aus Bogenneusiedel. Quasi in der Nachbarschaft werden hochwertigste Äpfel produziert, und zu Saft verarbeitet. Dies ist die Grundlage für unseren Apfel-Schaumwein, versektet nach traditioneller Methode, flaschenvergoren, hefegelagert, handgerüttelt.

Intensiver Duft nach reifen, gelben Äpfeln, elegant, vielschichtig und animierend.

Vinifikation Flaschengärung

Apfelsorte: Topaz

Hefelagerung Mindestens 8 Monate

Lagerpotential 1-2 Jahre

Alkohol 9,0 % vol.

Restzucker 3,0g/l

Säure 6,5 g/l

In der Nähe der alten Brünnerstraßewachsen auf tiefgründigem Lehm-Lössboden ältere Rebanlagen. Die heutige B7 oder Brünnerstraße– ehemals Kaiserstraße - wurde während der k& kMonarchie errichtet, um als eine von fünf Straßen wichtige Städte mit dem Zentrum Wien zu verbinden.

Helles grün. Fruchtbetonter, knackig frischer Grüner Veltliner, ein echter Weinviertel-Klassiker. Zitrus- und Apfelnoten, Grapefruit, leichter, erfrischender Körper, mittlere Länge.

Rebsorte  Grüner Veltliner

Vinifikation  Vergärung und Ausbau erfolgten zur Gänze im Stahltank

Lagerpotenzial 1–2 Jahre

Alkohol  11,5 %

Restzucker  1,0 g/l

Säure  5,8 g/l

Die Reben wachsen auf etwas „kühleren“ Lehm-Löss und Schotterböden, der Name der Lage lautet Schricker Bergen.

Helles gelb-grün. Feinaromatischer, leichter Aperitifwein; dezente Aromatik nach Holunderblüten, Orangenzesten und Zitrusaromen. Eleganter, mittelgewichtiger Körper, harmonisch und anhaltend im Abgang. 

Der Wein harmoniert sehr gut mit knusprigem Backhenderl und Pilzgerichten.

Vinifikation: Stahltank

Lagerpotential: 1–2 Jahre

Alkohol 11,0 % vol.

Restzucker 2,0 g/l

Säure: 5,8 g/l

Die Lage Plesslberg besteht aus Muschelkalk, der über zwölf Millionen Jahre alt ist und auf einem Hochplateau in Bad Pirawarth liegt. Das dort vorhandene Kleinklima bringt immer eine Brise Wind, welche die Trauben gut abtrocknen lässt und vor Fäulnis schützt. 

Helles grüngelb, strahlend. Feiner Duft nach grünem Apfel, dezente kräutrige Töne nach Rosmarin und Thymian; am Gaumen cremige Konsistenz, straff, gut eingebundene Säure. Mineralisch, langer Abgang, elegant und vielschichtig.

 Vinifikation: Nach der Ganztraubenpressung wurde der Wein im Stahltank spontan vergoren und anschließend mehrmals aufgerührt (= Batonage).

Lagerpotential: 5-7 Jahre

Alkohol: 13,0 % vol.

Restzucker: 1,1 g/l

Säure: 6,0 g/l

Verschluss: Naturkork

Die Reben wachsen auf tiefgründigem Löss-Lehm-Boden auf der Lage Ralessen in Martinsdorf im südlichen Weinviertel.

Kräftiges gelb, reife, üppige Noten nach exotischen Früchten, Karamelltöne. Fein eingebundene Säure, brotig, vielschichtig, intensiver Körper, langer Abgang.

Der Wein harmoniert sehr gut mit zarten Schweinelendchen auf sämiger Pilzsauce, kräftig gewürzten Fischgerichten und Lamm.

Vinifikation: Nach der Ganztraubenpressung wurde der Wein in gebrauchten 500l Fässern spontan vergoren und anschließend mehrmals iaufgerührt (= Batonage).

Lagerpotential: 8-10 Jahre

Alkohol: 13,0 % vol.

Restzucker: 1,5 g/l

Säure: 6,0 g/l

Die Reben aus mehreren Selektionen wachsen auf etwas „kühleren“ Lehm-Lössböden, der Name der Lage lautet Ralessen. Spontanvergoren in 500l Fässern, Malolaktik, ein Jahr auf der Vollhefe belassen, danach unfiltriert gefüllt. 

Sattes strohgelb, leichte Hefetrübung. Intensive, fruchtreife Aromatik nach Grapefruit, Tabak und exotischen Aromen, kräftiger Körper, elegante und gut integrierte Säure, sehr aromatisch. Langer, harmonischer Abgang.

Vinifikation: Vergärung und Ausbau erfolgte in gebrauchtem Holz.

Lagerpotential: 10-15 Jahre

Alkohol: 13,0 % vol.

Restzucker: 1,0 g/l

Säure: 6,2 g/l

Die Reben wachsen auf etwas „kühleren“ Lehm-Löss und Schotterböden, der Name der Lage lautet Schricker Bergen.

Helles grüngelb. Intensive aber unaufdringliche Aromatik nach Stachelbeeren, Holunderblüten und schwarzer Johanisbeere, mittelkräftiger Körper, elegante und gut integrierte Säure, sehr aromatisch. Langer, harmonischer Abgang. 

Der Wein harmoniert wunderbar mit Fisch und nicht allzu scharfen Thai-Curries auf Gemüse- oder Huhnbasis, dazu Basmatireis.

Vinifikation: Vergärung und Ausbau erfolgten zu 100% im Stahltank.

Lagerpotential: 2-3 Jahre

Alkohol: 12,0 % vol.

Restzucker: 1,2 g/l

Säure: 6,6 g/l

Die Reben aus mehreren Selektionen wachsen auf etwas „kühleren“ Lehm-Löss und Schotterböden, der Name der Lage lautet Schricker Bergen, im Bereich des Verlaufes der Urdonau. 

Spontanvergoren in 500l Fässern, Malolaktik, ein Jahr auf der Vollhefe belassen, danach unfiltriert gefüllt. 

Sattes strohgelb, leichte Hefetrübung. Intensive, fruchtreife Aromatik nach Stachelbeeren, Holunderblüten und schwarzer Johannisbeere, kräftiger Körper, elegante und gut integrierte Säure, sehr aromatisch. Langer, harmonischer Abgang.

Vinifikation: Vergärung und Ausbau erfolgten in gebrauchtem Holz.

Lagerpotential: 10-15 Jahre

Alkohol: 13,0 % vol.

Restzucker: 1,5 g/l

Säure: 6,3 g/l