Rotweine - Weingut Hareter

Ein Zweigelt für Zweigelt-Müde, endlich, Schluss mit dem weichgewaschenen Kirsche-Schoko-Vanille-Einerlei, das diese Sorte allzuoft abliefert, Zeit zum Umdenken …

aufwachen!, die mittelmäßigen Erfahrungen aus den Augen reiben, und mit unserem Zweigelt aufstehen, der dich mit einer - freundlichen - Watsche begrüßt, Pflaumenmus & Weichsel, ja klar, doch dann dieser exzentrische Reigen an frechen Aromen, von Ajvar über Graumohn & Lakritze bis zu Sternanis, ätherische Kühle, dunkle süßsaure Waldbeerenwürze, gebrannte Mandeln, dicht & samtig, Leinsamen, animierender Extrakt, hat Kern, Spiel & Verve, so sehen wir diese Traube, weil sie es kann

Zweigelt macht Schluss mit Vanille, auf freche, wildcharmante Art ohne Druckventil.

16 bis 24 Jahre alte Weingärten mit Schotterboden und lehmigem Unterboden.

Die Zweigelt-Trauben wurden von Hand geerntet und bereits bei der Lese selektiert. Die Maischeumwälzung erfolgte pneumatisch im Edelstahlgärtank, die Maischestandzeit: 6 Tage. Der biologische Säureabbau und der weitere Ausbau passierten im großen Holzfass. Während der Vinifikation wurde kein Schwefel zugesetzt.

• handgeerntet (100% Zweigelt)
• biozertifiziert (100% BIO)
• Spontangärung
• Naturwein (ungeschwefelt)
• Histamingehalt 0,10 mg/l

Passt zu:

ein echter Allrounder in der Küche, zu bekannten Klassikern wie Spaghetti Bolognese, Erdäpfel-Gulasch, Roastbeef, zu Cevapi/ Cevapcici mit Ajvar, zu gegrillten Paprika mit Pommes, uvm.

22 Jahre alter Weingarten mit kargem Schotterboden und lehmigem Unterboden.

Die Blaufränkisch-Trauben wurden von Hand selektiv geerntet. Die Maischeumwälzung erfolgte pneumatisch im Edelstahlgärtank, die Maischestandzeit: 21 Tage.

Der biologische Säureabbau und der weitere Ausbau passierten im großen Holzfass. Während der Vinifikation wurde nur minimal Schwefel zugesetzt.

• handgeerntet (100% Blaufränkisch)
• biozertifiziert (100% BIO)
• Spontangärung
• Naturwein
• Histamingehalt 0,17 mg/l

Passt zu:

Rote Rüben-Risotto, mit oder ohne Beiried darauf // Wildgerichte mit Erdäpfelknödeln & Preiselbeeren ///

Charakter

Die Naturschönheit 2018 ist ein Naturwein aus Zweigelt und St. Laurent. In der Nase eine tiefe, dunkle Frucht mit Würze und Terroir. Am Gaumen nach schwarzen Kirschen, burgundisch würzig, dabei weich und elegant.
 Verspielt, ehrlich, nicht nur „schön“ – sogar bezaubernd, nicht „hübsch“ – sondern sinnlich!

Nicht nur der Biowein, auch das Etikett stammt aus dem Weingarten: Die Farbe der Grundierung stammt aus den Trauben direkt, der Schriftzug „Naturschönheit“ wurde zusammengesetzt aus Reb-Ranken. Sogar die Farbe für die „Naturschönheit“-Insekten wurde gewonnen aus dem Rebholz. Und dann hat Karin Weinhandl Weingarteninsektenstempel geschnitzt und die Tierchen mit der Holzfarbe aufs Papier gestempelt. Das alles hat sie in einer wunderbaren Collage zu einem großen Ganzen verbunden.

Herkunft

Zweigelt: 18 Jahre alte Reben, veredelt auf der Unterlage 5BB, gewachsen auf kargem Schotterboden. 
 St. Laurent: 13 Jahre alte Reben, veredelt auf der Unterlage SO4, gewachsen auf Schotterboden mit
lehmigem Unterboden.

Vinifikation

Ernte von Hand, sorgfältigste Selektion im Weingarten; 
 Gärung auf der Maische bis 33 °C, Maischeumwälzung mit pneumatischem Stempel, Maischestandzeit 18 Tage, biologischer Säureabbau und Ausbau im großen Holzfass, minimaler Schwefelzusatz;
 abgefüllt mit Schraubverschluss.

Histamingehalt

unter 0,1 mg/l

Lagerempfehlung:

bis 2028

Charakter

Intensive schwarze Beerenfrucht in der Nase und feiner, rauchiger Kräutertouch.
Am Gaumen wirkt der Naturwein elegant und kühl, hat eine gute Komplexität und außergewöhnlich feine Textur; mineralisch-salziger Nachhall. Naturwein mit Glou-Glou-Effekt 

Herkunft

18 Jahre alte Blaufränkisch-, St. Laurent- und Zweigelt- Reben (40-40-20%), veredelt auf den Unterlagen 5BB und SO4, gewachsen auf Schotterboden mit lehmigem Unterboden der Weingärten Kranawitzl und Neuberg.

Vinifikation

Ernte von Hand im September 2018, sorgfältigste Selektion im Weingarten; 
Gärung auf der Maische im Stahltank bis 35 °C, Maischeumwälzung von Hand, 
Maischestandzeit 30 Tage, biologischer Säureabbau und Ausbau im großen Holzfass, minimaler Schwefelzusatz; 
abgefüllt mit Diam im November 2019.

Histamingehalt

0,16 mg/l

Lagerempfehlung:

bis 2025

Dass dieser Wein nur aus Weiden am See kommen kann, lässt schon der Name vermuten. Denn „Heytshala“ werden die Weidner von den Nachbarorten mehr oder weniger liebevoll genannt - aufgrund der vielen wilden Rosengewächse (Hagebutte = "Hetscherl"), die die Weidner Weingärten oft säumen. Sogar eine ganze Lage trägt den Namen „Rosenberg“, aber das ist eine andere Geschichte… Wie auch immer, so unverwechselbar die Weidner aufgrund ihrer unvoreingenommenen Art und ihres ureigenen Dialekts sind, so einzigartig ist auch der „Heytshala“: unverwechselbar, weil dieses Klima und diese Böden gibt’s halt nur in Weiden am See …

Zweigelt: 35 Jahre alter Weingarten mit mittelschwerem sandigen Lehmboden der Hanglage Rosenberg.

Blaufränkisch: 30 Jahre alter Weingarten mit kalkreichem, kargen Boden der Lage Zeiselberg (vulgo „Dulnhe“).

Die Trauben wurden von Hand geerntet und bereits direkt bei der Lese selektiert. Jede Sorte wurde extra, aber nach dem selben Schema ausgebaut: Die Maischeumwälzung erfolgte gänzlich von Hand im offenen Bottich. Die Maischestandzeit: 21 Tage. Der biologische Säureabbau und der weitere Ausbau des Chronos als Cuvée passierten im großen Holzfass (insg. 24 Monate). Während der Vinifikation wurde nur minimal Schwefel zugesetzt.

handgeerntet (50% Zweigelt, 50% Blaufränkisch)

biozertifiziert (100% BIO)

Spontangärung

Naturwein

Histamingehalt 0,14 mg/l

kühl, fruchtig, würzig, elegant, sehr fein

Passt zu:

Fusilli im Glas mit Pilzcreme & Cassis-Espuma //

Hirsch-Medaillons auf Eierschwammerl-Risotto mit Waldbeer-Sauce //

einem romantischen, relaxten Picknick zwischen Waldrand & Kräuterwiese ///