Rotweine Bio Weingut Zuschmann-Schöfmann

Die Böden, auf denen dieser Zweigelt gewachsen ist, bestehen überwiegend aus Lehm, Löss und Schotter.

Purpur. Klare und feine Kirschfrucht, fein eingebundene Würze. Eleganter, mittelkräftiger Körper, milde Säure und fein eingebundenes Tannin, von Kirschfrucht getragener, mittellanger Abgang.

Der Wein harmoniert wunderbar mit Pasta und dunklem, gebratenem Fleisch.

Vinifikation:  Vergärung, biologischer Säureabbau und weiterer Ausbau erfolgten im Stahltank.

Lagerpotential: 3–5 Jahre

Alkohol: 13,0 % vol.

Restzucker: 1,2 g/l

Säure: 6,5 g/l

Die Böden, auf denen dieser Zweigelt gewachsen ist, bestehen überwiegend aus Lehm, Löss und Schotter.

Purpur. Klare und feine Kirschfrucht, fein eingebundene Würze. Eleganter, mittelkräftiger Körper, milde Säure und fein eingebundenes Tannin, von Kirschfrucht getragener, mittellanger Abgang.

Der Wein harmoniert wunderbar mit Pasta und dunklem, gebratenem Fleisch.

Vinifikation:  Vergärung, biologischer Säureabbau und weiterer Ausbau erfolgten im Stahltank.

Lagerpotential: 3–5 Jahre

Alkohol: 12,5 % vol.

Restzucker: 1,0 g/l

Säure: 5,8 g/l

Die Böden der Lage Hölle, auf denen dieser Wein gewachsen ist, bestehen überwiegend aus Lehm, Löss und Schotter. Intensive Sonneneinstrahlung verleiht der Lage ihren Namen.

Beim klassischen Solera-Verfahren wird aus dem älteren Fass ein Teil abgezogen, und mit Wein aus dem jüngeren Fass aufgefüllt. So entsteht kontinuierlich ein Jahrgangsverschnitt aus mehreren Jahrgängen. 

Kräftiges rubinrot. Aromatik nach reifen, dunklen Herzkirschen und feiner Holzwürze. Eleganter und vielschichtiger Körper, seidiges Tannin, milde Säure. Dicht und komplex, mittellanger Abgang

Rebsorte: Zweigelt & Merlot

Vinifikation: Offene Vergärung , biologischer Säureabbau und weiterer Ausbau erfolgte im gebrauchten 500-Liter Fass, weiterer Ausbau im Solera-Verfahren

Lagerpotential: 3–5 Jahre

Alkohol: 13,0 % vol.

Restzucker: 1,0 g/l

Säure: 5,8 g/l

Die Böden der Lage Ralessen und Plesslberg bestehen aus Lehm, Kalk und Schotterböden.

Dichtes, tiefes Purpur. Dezente Holzaromen, reife, dunkle Kirsch- und Cassisaromatik, dezente, gut integrierte Holznoten, würzige Eucalyptus- und Tabakaromen. Kräftiges, gut integriertes Tannin, kräftiger Körper, harmonischer vielschichtiger und langer Abgang.
Der Wein harmoniert sehr gut mit geschmortem Lamm, Steaks und Wildgerichten.

Rebsorten: Zweigelt, Cabernet Sauvignon

Vinifikation: Nach der Vergärung mit Spontanhefen wurde der Wein 2 Jahre in kleinen Holzfässern ausgebaut.

Lagerpotential: 8–10 Jahre

Alkohol: 13,5 % vol.

Restzucker: 1,0 g/l

Säure: 5,6 g/l

Verschluss: Naturkork

Die Lagen, auf denen diese Pinot Noir-Reben wachsen, bestehen aus Lehm, basischen Kalkböden und kargem Schotter.

Mittleres rubinrot, elegant und druckvoll, feine Aromen nach reifen, roten Beeren, würzig und etwas erdig. Mittelkräftiger Körper, mildes, samtiges Tannin. Perfekt eingebundene Säure, harmonisch; vielschichtiger und langer Abgang.

Kalbssteak mit Morchelcreme, geschmortes Rind und Lammgerichte.

Vinifikation: Die Vergärung erfolgte spontan knapp drei Wochen lang in offenen 600-Liter-Behältern. 

Lagerpotential: 7-10 Jahre

Alkohol: 13 % Vol

Restzucker: 1,0 g/l

Säure: 5,2 g/l

Verschluss Naturkork