Weissweine + Rosé - Weingut Hareter

11%vol

herrlich luftig & prickelnd, und damit gleich doppelt belebend, mit gewinnender Substanz, einfach die Nase ins Glas tauchen, und die facettenreiche, nuancierte Aromenvielfalt von eiskaltem Apfel-Cidre mit hopfiger Frische, Waldbeeren & Hagebutte, über grünen Halbschatten-Tee, Bitter Lemon, Cloudy Sake, bis zu einem Potpourri aus taufrischen Wiesenblumen inhalieren, montholige Würze, so keck & kräuterig, knackig & knochentrocken, eine Idee Lieblings-Tonic Water, genial ganz ohne Gin, helles Miso, pulsiert & vibriert bis in den salzigen Sonnenuntergang, feuchte Augen vor Glück

Pet Nat, der prickelnd mit dir in den Pool springt und so lange vibriert bis dir die Augen feucht werden.

28 Jahre alter Weingarten mit kargem Kieselboden auf der Lage Rosenberg.
Die Blaufränkisch-Trauben des Pet Nat, wurden von Hand geerntet und so bereits im Weingarten selektiert. Nach der Ganztraubenpressung wurden wieder einige Trauben in den Most gegeben, das Ganze startete die Gärung ohne Hefe in einem Edelstahltank. Nach der Hauptgärung wurde der unfiltrierte und ungeschwefelte „Sturm“ in die Sektflasche gefüllt und mit Kronenkork verschlossen. Die Endgärung fand in der Flasche statt (ohne jeglichen Zusatz). Im Winter wurde der Pet Nat dann von uns degorgiert und wieder mit Kronenkork verschlossen.

• handgeerntet (100% Pinot Noir/Rosé)
• biozertifiziert
• Spontangärung in der Sektflasche
• Naturwein
• ungefiltert

Passt zu:

entweder pur genießen, zum Zwitschern der Vögel, zum Träumen bereits vorm Schlafengehen, oder zur besten Sushi-Maki-Sashimi-Platte, die du bekommen kannst // zu Seidentofu mit Nashi, Miso & Yuzu ///

Alk 12,0 %vol, Histamin < 0,1 mg/l

32 Jahre alter Weingarten mit kargem Schotterboden.

Die Weißburgunder-Trauben wurden von Hand geerntet und bereits direkt bei der Lese selektiert. Die Trauben wurden gerebelt und mit den Füßen leicht eingemaischt; 1 Tag Maischestandzeit. Die Gärung erfolgte spontan und ungekühlt. 6 Monate lagerte der Pinot Blanc auf der Feinhefe und reifte bis zur Füllung im Edelstahltank.

• handgeerntet (100% Weißburgunder)
• Demeter-zertifiziert 
• Spontangärung
• Histamingehalt 0,1 mg/l

Passt zu:

weißer Spargel / Sauce Hollandaise / Haselnuss-Krokant // Seezungenfilet / Zitronen-Risotto / Nuss-Pesto ///

Weißburgunder, Welschriesling, Alk 11,5 %vol, 

Cuvée aus Weißburgunder und Welschriesling, duftet ganz frisch kühl – aber sofort sympathisch, mit einem Hauch von Kräuterwürze, fein und elegant, mit seriösem mineralischem Grip. Der feinherbe Charme macht ihn zu einem gastronomisch universellen Begleiter. Ein charaktervoller Trinkspaß!

Durchschnittlich 35 Jahre alte Weingärten mit kargem Schotterboden.

Die Trauben wurden von Hand geerntet und bereits direkt bei der Lese selektiert. Jede Sorte wurde extra, aber nach dem selben Schema ausgebaut: Die Trauben wurden gerebelt und mit den Füßen leicht eingemaischt; 1 Tag Maischestandzeit. Die Gärung erfolgte spontan und ungekühlt. Die Weine lagen 6 Monate auf der Feinhefe, wurden cuvéetiert und der Naturbursch reifte bis zur Füllung im Edelstahltank.

• handgeerntet (Weißburgunder, Welschriesling)
• Demeter-zertifiziert
• Spontangärung
• Histamingehalt 0,1 mg/l

Passt zu:

Salz-Cracker mit Kräutermousse //

Filets von der Dorade auf Birnen-Ingwer-Curry //

Mangalitza-Koteletts / Ananas-Chutney / gegrillter Maiskolben / Ingwerbutter ///

100% St. Laurent, Alk 11 %vol

Der Rosé vom St. Laurent zeigt feinste gekühlte Aromen, Salz auf Himbeeren mit etwas Staubzucker. Elegant und fein.

12 bis 16 Jahre alte Weingärten mit Schwarzerdeboden.

Die St.-Laurent-Trauben wurden selektiv von Hand geerntet. Die ganzen Beeren (ohne einmaischen) wurden gleich direkt gepresst, d. h. nach der traditionellen Methode ohne Saftentzug. Die Gärung erfolgte spontan und ungekühlt im Edelstahltank. Der Rosé wurde 6 Monate auf der Feinhefe gelagert.

• handgeerntet (100% St. Laurent)
• Demeter-zertifiziert
• direkt gepresst
• Spontangärung
• Histamingehalt 0,1 mg/l

Passt zu:

geschmortes helles Wurzelgemüse (z.B. Pastinake, Petersilwurzel) / Preiselbeeren / Parmesan // gebratene Jakobsmuscheln / Himbeer-Risotto / Fleur de Sel // Flusskrebse oder Süßwassergarnelen / Erdäpfel-Pastinaken-Creme / Waldbeeren-Kräuter-Schaum ///

Alk. vol 12,0%, RZ 1,0 mg/l, Säure 5,5 mg/l, Gesamtschwefel: 18mg/l  

7 Jahre alter Weingarten mit kargem Kieselboden.

Die Trauben des Blütenmuskateller (eine PiWi-Sorte (pilzresistent)) wurden von Hand geerntet und bereits direkt bei der Lese selektiert. Ein paar Tage nach dem Pressen (teils ganze Trauben, teils gerebelt) startete der Blütenmuskateller spontan mit der Gärung. 6 Monate lagerte er auf der Feinhefe und reifte bis zur Füllung im Edelstahltank.

• handgeerntet (100% Blütenmuskateller)
• PIWI Sorte
• biozertifiziert (100% BIO)
• Spontangärung
• Naturwein (minimal geschwefelt)
• Histamingehalt 0,1 mg/l

Passt zu:

Zitronen-Penne / Basilikum-Pesto // Saiblings-Tatar / knuspriger Toast / Blütenbutter ///

Alk. vol 12,0%,

Das Aushängeschild des Blütenmuskatellers – frische, traubige Transparenz, hypnotisierend, zart, so animierend und appetitanregend, dass die nächste Delikatesse griffbereit sein sollte. (Quelle: Gault Millau)

7 Jahre alter Weingarten mit kargem Kieselboden.

Die Trauben des Blütenmuskateller (eine PiWi-Sorte (pilzresistent)) wurden von Hand geerntet und bereits direkt bei der Lese selektiert. Die Trauben wurden gerebelt, mit den Füßen leicht eingemaischt und noch am selben Tag gepresst. Spontane und ungekühlte Gärung. 6 Monate lagerte der Blütenmuskateller auf der Feinhefe und reifte bis zur Füllung im Edelstahltank.

• handgeerntet (100% Blütenmuskateller)
• PIWI Sorte
• Demeter-zertifiziert
• Spontangärung
• Histamingehalt 0,1 mg/l

Passt zu:

Zitronen-Penne / Basilikum-Pesto // Saiblings-Tatar / knuspriger Toast / Blütenbutter ///

Alk. vol 11,5%,

Grüner Veltliner aus dem Burgenland für Puristen, ein selbstbewusstes Statement: “Zurück zu den Wurzeln!”, sympathisch typisch, doch ohne den Kitsch, vielschichtig und würzig, Eleganz trifft Kraft, mit frischer Frucht und langem mineralischem Zug …

33 Jahre alte Weingärten mit kargem Schotterboden.

Die Veltliner-Trauben wurden von Hand geerntet und bereits direkt bei der Lese selektiert.
 Die Trauben wurden mit den Füßen leicht eingemaischt und noch am gleichen Tag gepresst; die Gärung erfolgte spontan und ungekühlt. Der Grüne Veltliner lag 6 Monate auf der Feinhefe und reifte bis zur Füllung im Edelstahltank.

• handgeerntet (100% Grüner Veltliner)
• Demeter-zertifiziert
• Spontangärung
• Histamingehalt 0,1 mg/l