Weissweine + Rosé - Weingut Hareter

Hareter - Schwips rosé Frizzante

vegan friendly, Blaufränkisch, Alk 7,0 %vol,  RZ 55,8 g/l, Säure 6,9 g/l, Gesamtschwefel 131 mg/l, Histamin <0,1 mg/l

 

Die Blaufränkisch-Trauben wurden von Hand selektiv geerntet. Nach der Ganztraubenpressung startete die Gärung spontan und wurde - um den Restzucker zu erhalten - durch Filtration gestoppt. Der Schwips rosé wurde im Edelstahltank ausgebaut. Im Februar 2021 wurde der Perlwein mit Zugabe von Kohlensäure abgefüllt.

  • handgeerntet
  • biozertifiziert (100% BIO)
  • Histamingehalt 0,1 mg/l

Passt zu:

eisgekühlt anstatt des Waldfrüchte-Sorbets //

rotes Gemüse-Kokos-Curry //

gegrillte Lammkoteletts mit Safran-CousCous & Granatapfel // Rotschmierkäse / ungesüßte Waldbeeren-Marmelade ///

8,90 €

  • 1 kg
  • lagernd

Hareter - Schwips weiß Frizzante

Lebhafte, hochfrequente, weißgetönte Eröffnung, so weiß wie die Perlen in “Perl”wein, Klarapfel, gekühltes weißes Birnenmark, Muskatblüte, ein Bienenmaul voll Lindenblütenhonig, frisch gemahlener Kalkstein, wunderbar filigran & schlank, knackiger Biss mit saftiger Säure-Spannung, Apfelgelée & Zitronenmelisse, grazil & subtil, salzige Linien, besonders feine & bekömmliche Perlage, also keine Angst vor der Kohlensäure, und auch bis zum etikettierten “Schwips” könnten einige sorgenfreie & genussvolle Stunden vergehen, bei nur 10,0% Alkohol, doch für einen eleganten Damenspitz wird es reichen

Der Schwips weiß führt dich mit Muskatblüte und Lindenblütenhonig sorgenfrei zum Damenspitz.

Die Chardonnay-Trauben wurden von Hand selektiv geerntet. Nach der Ganztraubenpressung startete die Gärung spontan. Der Schwips lagerte 5 Monate auf der Feinhefe und wurde im Edelstahltank ausgebaut. Mit Zugabe von Kohlensäure wurde der Perlwein im Februar 2021 abgefüllt.

  • Perlwein
  • handgeerntet
  • biozertifiziert
  • Histamingehalt 0,1 mg/l

Passt zu:

als erfrischender Aperitif zu feinem Fingerfood //weißes Spargel-Mousse mit Erdäpfel-Chips (Rohscheiben) //geräucherte Forellenfilets mit Kräuter-Gelée ///

8,90 €

  • 1 kg
  • lagernd
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Hareter - Pet Nat 2022

11%vol

herrlich luftig & prickelnd, und damit gleich doppelt belebend, mit gewinnender Substanz, einfach die Nase ins Glas tauchen, und die facettenreiche, nuancierte Aromenvielfalt von eiskaltem Apfel-Cidre mit hopfiger Frische, Waldbeeren & Hagebutte, über grünen Halbschatten-Tee, Bitter Lemon, Cloudy Sake, bis zu einem Potpourri aus taufrischen Wiesenblumen inhalieren, montholige Würze, so keck & kräuterig, knackig & knochentrocken, eine Idee Lieblings-Tonic Water, genial ganz ohne Gin, helles Miso, pulsiert & vibriert bis in den salzigen Sonnenuntergang, feuchte Augen vor Glück

Pet Nat, der prickelnd mit dir in den Pool springt und so lange vibriert bis dir die Augen feucht werden.

28 Jahre alter Weingarten mit kargem Kieselboden auf der Lage Rosenberg.
Die Blaufränkisch-Trauben des Pet Nat, wurden von Hand geerntet und so bereits im Weingarten selektiert. Nach der Ganztraubenpressung wurden wieder einige Trauben in den Most gegeben, das Ganze startete die Gärung ohne Hefe in einem Edelstahltank. Nach der Hauptgärung wurde der unfiltrierte und ungeschwefelte „Sturm“ in die Sektflasche gefüllt und mit Kronenkork verschlossen. Die Endgärung fand in der Flasche statt (ohne jeglichen Zusatz). Im Winter wurde der Pet Nat dann von uns degorgiert und wieder mit Kronenkork verschlossen.

  • handgeerntet (100% Pinot Noir/Rosé)
  • biozertifiziert
  • Spontangärung in der Sektflasche
  • Naturwein
  • ungefiltert

Passt zu:

entweder pur genießen, zum Zwitschern der Vögel, zum Träumen bereits vorm Schlafengehen, oder zur besten Sushi-Maki-Sashimi-Platte, die du bekommen kannst // zu Seidentofu mit Nashi, Miso & Yuzu ///

15,00 €

  • 1 kg
  • lagernd
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Hareter - Pinot blanc 2022

100% Weißburgunder, vegan friendly, Alk 12,0 %vol,  RZ 1,9 g/l, Säure 4,8 g/l, Gesamtschwefel 24 mg/l, Histamin < 0,1 mg/l

 

27 Jahre alter Weingarten mit kargem Schotterboden.

Die Weißburgunder-Trauben wurden von Hand geerntet und bereits direkt bei der Lese selektiert. Ein paar Tage nach dem Pressen (größtenteils Ganztraubenpressung) startete der Weißburgunder spontan mit der Gärung. 5 Monate lagerte er auf der Feinhefe und reifte bis zur Füllung im Edelstahltank.

  • handgeerntet (100% Weißburgunder)
  • biozertifiziert 
  • Spontangärung
  • Naturwein (minimal geschwefelt)
  • Histamingehalt 0,1 mg/l

Passt zu:

weißer Spargel / Sauce Hollandaise / Haselnuss-Krokant // Seezungenfilet / Zitronen-Risotto / Nuss-Pesto ///

9,50 €

  • 1 kg
  • lagernd
  • 1 - 7 Tage Lieferzeit1

Hareter - Welschriesling 2021

 

  • handgeerntet (100% Welschriesling)
  • biozertifiziert (100% BIO)
  • Spontangärung
  • Naturwein (minimal geschwefelt)
  • Histamingehalt 0,1 mg/l

22 bis 36 Jahre alte Weingärten mit lehmigem Sandboden.

Die Welschriesling-Trauben wurden von Hand geerntet und bereits direkt bei der Lese selektiert. Ein paar Tage nach dem Pressen (größtenteils Ganztraubenpressung) startete der Welschriesling spontan mit der Gärung. 5 Monate lagerte er auf der Feinhefe und reifte bis zur Füllung im Edelstahltank.

Passt zu:

als erfrischender & animierender Aperitif zu allerlei Fingerfood //

leichtes Kräuter-Risotto //

Weiße Fischfilets auf Zitronen-Pasta ///

8,00 €

  • 1 kg
  • lagernd
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Hareter - Naturbursch 2022

Weißburgunder, Sauvignon Blanc, vegan friendly, Alk 11,0 %vol,  RZ 1,0 g/l, Säure 5,0 g/l, Gesamtschwefel 25 mg/l, Histamin < 0,1 mg/l

 

helles & klares Intro, kühl aber sofort sympathisch, weil mit strahlenden Augen kommt er daher, unser Naturbursch, Wiesenkräuter im Haar - oder besser: im Bart, ein entspannter Typ also, aus seinen kräftigen Händen rieselt frisches Gesteinsmehl, er überreicht uns verschmitzt lächelnd einen Strauß Holunder- & Lindenblüten, Birnen-Ingwer-Sorbet strömt aus seinem Weinglas, ein exotischer Kick von der Karambol, welch belebende Begegnung, so erfrischend schlank mit delikater Saftigkeit, Nashi & Zitronengras, der feinherbe Charme macht ihn zu einem gastronomisch universellen Begleiter, durch mind. 4 Jahreszeiten.

 

Durchschnittlich 35 Jahre alte Weingärten mit kargem Schotterboden.

Die Trauben wurden von Hand geerntet und bereits direkt bei der Lese selektiert. Jede Sorte wurde extra, aber nach dem selben Schema ausgebaut: Die Trauben wurden größtenteils ungerebelt, also mitsamt dem Stielgerüst, gepresst; die Gärung erfolgte spontan. Die Weine lagen 5 Monate auf der Feinhefe, wurden cuvéetiert und der Naturbursch reifte bis zur Füllung im Edelstahltank.

handgeerntet (Weißburgunder, Sauvignon Blanc)

  • biozertifiziert
  • Spontangärung
  • Histamingehalt 0,1 mg/l

Passt zu:

Salz-Cracker mit Kräutermousse //

Filets von der Dorade auf Birnen-Ingwer-Curry //

Mangalitza-Koteletts / Ananas-Chutney / gegrillter Maiskolben / Ingwerbutter ///

9,00 €

  • 1 kg
  • lagernd
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Hareter - Rosé 2022

100% Blaufränkisch,  vegan friendly, Alk 12 %vol,  RZ 1,2 g/l, Säure 5,5 g/l, Gesamtschwefel 20 mg/l, Histamin < 0,1 mg/l

 

zumal unser Rosé nicht nur feinste gekühlte Aromen nach Waldbeeren-Sorbet, Blutorange, wilden Kräutern & rosa Pfefferbeeren serviert, sondern auch diese delikate Orangeat-Bitterness, diesen zarten Gerbstoff, der den kompakten, mineralischen Fruchtschmelz in die richtigen Bahnen lenkt, frisch & tonisch, ein Hauch extra-trockenes Curryblatt & Lavendel, knackige Spannung, vitales Säure-Korsett, Salz auf unserer Himbeerhaut, danach die Limette, und die Erinnerungen ans beste Himbeersoda als Kind verblassen, lösen sich auf in rosarotem Wohlgefallen, zum Glück erwachsen, endlich.

Der Rosé bringt dir den Sonnenuntergang mit wilden Kräutern und Himbeersoda nach Hause.

19 bis 22 alte Weingärten mit Schwarzerdeboden.

Die Blaufränkisch-Trauben wurden selektiv von Hand geerntet. Danach wurden sie gleich direkt gepresst, d. h. nach der traditionellen Methode ohne Saftentzug. Die Gärung erfolgte spontan im Edelstahltank. Der Blaufränkisch-Rosé wurde 6 Monate auf der Feinhefe gelagert.

  • handgeerntet (100% Blaufränkisch)
  • biozertifiziert
  • direkt gepresst
  • Spontangärung
  • Histamingehalt 0,1 mg/l

 

Passt zu:

geschmortes helles Wurzelgemüse (z.B. Pastinake, Petersilwurzel) / Preiselbeeren / Parmesan // gebratene Jakobsmuscheln / Himbeer-Risotto / Fleur de Sel // Flusskrebse oder Süßwassergarnelen / Erdäpfel-Pastinaken-Creme / Waldbeeren-Kräuter-Schaum ///

8,00 €

  • 1 kg
  • lagernd
  • 1 - 7 Tage Lieferzeit1

Hareter - Blütenmuskateller 2021

Alk. vol 12,0%, RZ 1,0 mg/l, Säure 5,5 mg/l, Gesamtschwefel: 18mg/l  

5 Jahre alter Weingarten mit kargem Kieselboden.

Die Trauben des Blütenmuskateller (eine PiWi-Sorte (pilzresistent)) wurden von Hand geerntet und bereits direkt bei der Lese selektiert. Ein paar Tage nach dem Pressen (teils ganze Trauben, teils gerebelt) startete der Blütenmuskateller spontan mit der Gärung. 6 Monate lagerte er auf der Feinhefe und reifte bis zur Füllung im Edelstahltank.

  • handgeerntet (100% Blütenmuskateller)
  • PIWI Sorte
  • biozertifiziert (100% BIO)
  • Spontangärung
  • Naturwein (minimal geschwefelt)
  • Histamingehalt 0,1 mg/l

Passt zu:

Zitronen-Penne / Basilikum-Pesto // Saiblings-Tatar / knuspriger Toast / Blütenbutter ///

11,50 €

  • 1 kg
  • lagernd
  • 1 - 7 Tage Lieferzeit1